食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。 常见食物中毒的分类：细菌性食物中毒、化学性食物中毒、动植物性食物中毒、真菌性食物中毒 食物中毒的特点： 起病急，时间集中 与食物有关症状相似 无传染性 季节性明显 发生食物中毒后的紧急救护： 1、呼救: 立即向急救中心120呼救，送中毒者到医院进行洗胃、导泻、灌肠。 2、催吐: 用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者咽弓及咽后壁，引起呕吐，同时注意，避免呕吐误吸而发生窒息。 3、妥善处理可疑食物: 对可疑有毒的食物，禁止再食用，收集呕吐物、排泄物及 血尿送到医院做毒物分析。 4、防止脱水: 轻症中毒者应多饮盐开水、茶水或姜糖水、稀米汤等。重症中毒者要禁食8—12小时，可静脉输液，待病情好转后，再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物。 5、向上级报告: 除做好以上工作外应及时向所在地食品卫生监督机构报告。
食物中毒重在预防，预防措施如下：
·对群众特别是食品生产人员要加强卫生宣传教育； ·在家里生熟食物要分开存放； ·生吃瓜果、蔬菜要洗净、消毒；严禁食用病死畜禽；各种食物都不应放置过久； ·肉类食物要煮熟，防止外熟内生；剩余的食物在吃前应加热或高压处理； ·对不熟悉、不认识的动物不随意采捕食用； ·海蜇等不产品宜用饱和食盐水常浸泡保存，食用前应冲洗干净。 | 
